Zevenblad
Een andere remedie om zevenblad te bestrijden op je tuin is hem regelmatig op het menu te zetten. De smaak is fris en licht kruidig; een beetje tussen peterselie en selderij in. Het heeft een zachte, groene (bijna spirnazie-achtige) ondertoon. De jonge blaadjes zijn mild en zacht en de oudere smaken sterker en iets bitterder.
Je kunt de spruiten van maart tot april in een salade verwerken en de blaadjes het hele jaar door. De bloemen kunnen van juni tot augustus als rauwe eetbare decoratie worden gebruikt.
De bloemen en blaadjes kunnen ook aan de soep of een omelet worden toegevoegd.
Ook kun je de blaadjes roerbakken of er een stamppot (als spinazie) mee maken.
De bladstelen met bloemknoppen en ontluikende bloemen kunnen van mei tot augustus rauw of warmgemaakt in groentegerechten worden verwerkt.
Maar wat nog lekkerder is, is er een heerlijke pesto mee maken.
Recept pesto
Ingrediënten
1 teen knoflook
55 gram zevenbladblaadjes
20 gram pijnboompitten of zonnebloempitten
55 gram pecorino of Parmezaanse kaas, geraspt
1 deciliter olijfolie
½ theelepel grof zeezout
Bereiding
Pel de knoflook en snijd deze aan dunne plakjes.
Pluk de zevenbladblaadjes en snijd deze fijn.
Doe zevenblad, knoflook, zout en pijnboompitten samen met een flinke scheut olijfolie in de vijzel en vijzel dit tot een groene pasta.
Voeg, al roerend, de rest van de olijfolie en de kaas toe.
En smullen maar!