Zevenblad
Een andere remedie om zevenblad te bestrijden op je tuin is hem regelmatig op het menu te zetten. De smaak is fris en licht kruidig; een beetje tussen peterselie en selderij in. Het heeft een zachte, groene (bijna spirnazie-achtige) ondertoon. De jonge blaadjes zijn mild en zacht en de oudere smaken sterker en iets bitterder.
Je kunt de blaadjes rauw in een salade verwerken, aan de soep of een omelet toevoegen. Ook kun je de blaadjes roerbakken of er een stamppot (als spinazie) mee maken.
Maar wat nog lekkerder is, is er een heerlijke pesto mee maken.
Recept pesto
Ingrediënten
1 teen knoflook
55 gram zevenbladblaadjes
20 gram pijnboompitten of zonnebloempitten
55 gram pecorino of Parmezaanse kaas, geraspt
1 deciliter olijfolie
½ theelepel grof zeezout
Bereiding
Pel de knoflook en snijd deze aan dunne plakjes.
Pluk de zevenbladblaadjes en snijd deze fijn.
Doe zevenblad, knoflook, zout en pijnboompitten samen met een flinke scheut olijfolie in de vijzel en vijzel dit tot een groene pasta.
Voeg, al roerend, de rest van de olijfolie en de kaas toe.
En smullen maar!